SOPA MISO DE SETAS INOKI

INGREDIENTES  para 4 personas

-un paquete de setas inoki

-1/2 cebolla

-1/2 puerro

-1 zanahoria

-jengibre (como una moneda de €)

-17" rama de apio

-sal marina

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...

-agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite y  sal marina.

2.-Añadir agua y el resto de las verduras troceadas. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego.En este momento ponemos las setas inoki. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual. Si tienes prisa, las cueces durante 20 minutos y...listas para continuar la receta. En este último caso, poner las setas en los 3 últimos minutos de cocción.

3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones).  Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle un chorrito de shoyu y las algas hidratadas. Retirar del fuego. 

A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo de boles individuales, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

5.-Siéntate cómodamente en una bonita mesa y disfruta haciéndolo y comiéndolo.