SOPA MISO DE TIRABEQUES

La sopa lleva  verduras variadas, pero en mis sopas miso, nunca falta la cebolla, la zanahoria, el jengibre y el apio. Después le añado otras verduras.  La verdura que aparece en mayor cantidad le da el nombre a la sopa. En este caso lleva el nombre del ingrediente nuevo, tirabeques.

INGREDIENTES para 4 raciones  

-12 tirabeques

-1/2 cebolla

-1/2 puerro

-1 zanahoria

-3 setas shiitake

-12 bolitas de calabacín (las hago con esta herramienta de codina que podéis ver en la foto)

-jengibre (como una moneda de €)

-sal marina

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...(Cantidad: no más del tamaño de un sello por persona, cortadas e hidratadas)

-agua de manantial

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite de oliva y sal marina.

2.-Añadir agua y el resto de las verduras troceadas. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual. Si tienes prisa, las cueces durante 20 minutos y...listas para continuar.

3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones) y un chorrito de shoyu y llevarlo a ebullición.

5.- Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle las algas hidratadas. Retirar del fuego. 

A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

Acompañar el plato con:

-una brocheta asada de shiitake y bolas de calabacín con sal y aceite de oliva.

-tirabeques y chirivías al vapor

-ensalada de pepino

-pickles de alcaparras

Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.

¡Buen provecho!