FALAFEL, ARROZ INTEGRAL, VERDURAS SALTEADAS, CHUCRUT Y SOPA MISO

INGREDIENTES PARA EL FALAFEL para 4 raciones

-300 gr de garbanzos cocidos

-2 diente de ajo morado de Pedroñeras (Cuenca)

-1 ramita de perejil

-el zumo de un limón

-1 cucharadita de pimentón picante de La Vera

-una pizca de cominos triturados

-una pizca de cilantro en polvo

- sal marina

-agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Poner los garbanzos a remojo durante 8 horas.

2.-Escurriles el agua del remojo y cocerlos en una olla con agua limpia de manantial. Deben quedar bien blanditos.

3.-Una vez cocidos, escurrirlos y triturarlos con un tenedor junto al resto de ingredientes.

4.-Dejar reposar esta masa durante 2 horas para que se mezclen los sabores.

5.-Lo puedes comer como un paté o al horno como se ve en la foto.

El falafel va acompañado de:

- arroz hervido con sésamo blanco y negro

-chips de remolacha

-zanahoria, cebolla y calabacín asados

-acelgas salteadas con ajo y pimentón en aceite de oliva

-chucrut

-y una sopa miso cualquiera (ver el apartado de sopas miso)